Menu a la Carte

MENU TARTUFO BIANCO € 165

Aperitivo dello chef

Patè di fegatini di pollo € 40

Uovo € 35

Risotto, formaggio di capra, gewurztraminer € 40

Cotoletta svestita ( cruda di fassone battuta al coltello, uovo, burro e pane croccante) € 45

Pre dessert
Pensando a Gualtiero Marchesi ………………Crema inglese, pistacchio, carbone vegetale,

nocciola, biscotto alla mandorla € 40

Pesce bandiera cotta al vapore, cavolo nero, scorzanera, alloro

Moscardini del mediterraneo, porri, cedro candito

Gnocchetti di semolino, rape, mela cotogna, cinghiale

Risotto, formaggio di capra, crescione, timo limoncino Cotoletta svestita

Entrecôte alla milanese cotta al giusto rosa, fichi, pure di sedano rapa caramellato, sedano verde

Fagioli, croccante di sfoglia, brodo di prosciutto, parmigiano

Pre dessert

Pensando a Gualtiero Marchesi …………………… Crema inglese, pistacchio, carbone vegetale, nocciola, biscotto alla mandorla

Sei calici di vino in abbinamento € 48

MENU AUTUNNO € 55

Patè di fegatini di pollo whisky, pan brioche, pop corn

Ravioli di zucca, brodo di cipolla caramellata, salvia, coste

Risotto alla milanese con finto osso buco

Biancostato di manzetta cotto a lungo, curcuma, ristretto di vongole, cipolla in carpione, cavolfiore mournet

Pre dessert
DolceBirra
Tre calici di vino in abbinamento € 25

MENU ESPERIENZA € 35

Aperitivo dello chef

Fagioli, croccante di sfoglia, brodo di prosciutto, parmigiano

Biancostato di manzetta cotto a lungo, curcuma, ristretto di vongole, cipolla in carpione, cavolfiore mournet

Dessert Proposta in abbinamento due calici € 12